河蟹养殖技术
（一）扣蟹培育：
为了提高幼蟹的成活率，增加经济效益，首先要培育扣蟹（100-400只/kg）。V期溞状幼体经过5次蜕皮变成大眼幼体，这个过程中有90%变态为大眼幼体即可淡化出苗，一般是4-5天，此时成为幼蟹。
（二）成蟹养殖
成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜，目前大多采用池塘、湖泊和稻田养殖。
1、池塘条件
水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过500px为好，池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.8—1.5米左右，池中有浅滩（可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物），有深水区。池塘不要太陡，坡比大一些，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴（较大的竹子内部掏空，然后多个绑在一起即成）。
2、移植水草
河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素外，还可起到隐蔽的作用，是提高各期间河蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。群众也常说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，水草的种类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。
水花生
水花生
水花生，生命力强适应性广，生长繁殖迅速，水陆均可生长。
水葫芦
水葫芦（凤眼莲）
凤眼莲喜欢在向阳、平静的水面，或潮湿肥沃的边坡生长。在日照时间长、温度高的条件下生长较快，受冰冻后叶茎枯黄。
轮叶黑藻
轮叶黑藻俗称蜈蚣草、温丝草、灯笼薇、转转薇等，轮叶黑藻为雌雄异体，花白色，较小，果实呈三角棒形。秋末开始无性生殖，在枝尖形成特化的营养繁殖器官鳞状芽苞，俗称"天果"，根部形成白色的"地果"。冬季天果沉入水底，被泥土污物覆盖，地果入底泥3～5厘米，地果较少见。冬季为休眠期，水温10℃以上时，芽苞开始萌发生长，前端生长点顶出其上的沉积物，茎叶见光呈绿色，同时随着芽苞的伸长在基部叶腋处萌生出不定根，形成新的植株。待植株长成又可以断枝再植。目前在河蟹养殖池塘中进行人工栽培。
苦草
伊乐藻
伊乐藻原产于美州，与我国的苦草、轮叶黑藻同属于水鳖科，是一种优质、速生、高产的沉水植物，被称为沉水植物骄子。其优点：①适应性强。只要水上无冰即可栽培，5℃以上即可生长，在寒冷的冬季能以营养体越冬，当苦草、轮叶黑藻尚未发芽时，该草已大量生长。②产量高。秋冬或早春栽种1公斤尹乐藻营养草茎，专门种草的池塘当年可产鲜草百吨左右。③营养丰富。伊乐藻的干物质占8.23％，粗蛋白为2.1％粗脂肪为0.19％，无氮浸出物2.5％，粗灰分1.52％，粗纤维为1.9％。据养蟹示范户种植证明，伊乐藻在虾蟹养殖水面栽种效果很好，水草长得好的池塘，虾蟹生长好，病害少，品质佳。伊乐藻不仅虾蟹喜食，可作为虾蟹的优质青饲料，因其再生能力强，被虾蟹吃掉一部分后能在池塘中很快自然恢复。同时也是虾蟹栖息、隐蔽和蜕壳的好场所，有助于蜕壳、避敌和保持较好的体色
轮叶黑藻和伊乐藻的区别：一般轮叶黑藻一轮生五片叶,叶片边缘有小齿.伊乐藻一般一轮生三片叶,叶片边缘无小齿。
满江红，别名：红萍、红浮萍、紫薸（piáo）、三角薸
生长在水田或池塘中的小型浮水植物。幼时呈绿色，生长迅速，常在水面上长成一片。秋冬时节，它的叶内含有很多花青素，群体呈现一片红色，所以叫做满江红。个体很小，径约25px，呈三角形、菱形或类圆形。根状茎细弱，横卧，羽状分枝，须根下垂到水中。叶细小如鳞片，肉质，在茎上排列成两行，互生；每一叶片都深裂成两瓣：上瓣肉质，浮在水面上，绿色，秋后变红色，能进行光合作用；下瓣膜质，斜生在水中，没有色素；孢子囊果成对生于分枝基部的沉水叶片上。满江红常与蓝藻中的项圈藻（鱼腥藻）共生，项圈藻能固定大气中的氮气。因此，满江红可以作为水稻的优良绿肥，也可作鱼类和家畜的饲料。
满江红
一，养蟹要养水，养水就要种草。培养优质草养殖水体是养殖优质大规格河蟹的重要前提。成蟹养殖生产中常用的水草主要有四种：金鱼藻、轮叶黑藻、苦草、伊乐藻。这四种水草都是沉水性植物，也是经过多年实践证明可用于养殖河蟹的水草良种。、生物学特征
1.轮叶黑藻。轮叶黑藻的特征是喜高温、生长期长、适应性好、再生才能强，河蟹喜食，合适于光照充足的池塘及大水面播种或栽种。轮叶黑藻被河蟹夹断后能节节生根，生命力极强，因此不会败坏水质。
2.金鱼藻。金鱼藻具备耐高温、蟹喜食、再生才能强的长处，缺点是旺发易臭水。依据这一特征，金鱼藻更合适在大水面中栽培。而且水草旺发时，要适当把它稀薄，避免其过密后无法进行光合作用而出现死草臭水现象。
3.伊乐藻。伊乐藻发芽早，长势快，在早期其他水草还没有长起来的时候，只有它可认为河蟹生长、栖息、蜕壳和避敌供应理想场所。这种草不耐高温，而且生长茂密。当水温达到30℃时，基本结束生长，也容易臭水，因此这种水草的笼罩率应节制在20％以内，养殖户能够把它作为过渡性水草进行种植。
4.苦草。苦草具备蟹喜食、耐高温、不臭水的长处，缺点是容易遭到破坏。特殊是高温期给河蟹喂食改口季节，假如不留意保护，破坏十分严峻。有些以苦草为主的养殖水体，在高温期不到一个星期苦草全体被蟹夹光，养殖户捞草都来不及。有些捞草不及时的水体，甚至出现水质恶化，有的水体发臭，出现“臭绿莎”，继而引发河蟹大批死亡。
二、种植与管理
1.轮叶黑藻的种植与管理：
（1）枝尖插植滋生。轮叶黑藻属于“假根尖“植物，只有须状不定根，在每年的4—8月，处于营养生长阶段，枝尖插植3天后就能生根，构成新的植株。
（2）营养体移栽滋生。一般在谷雨前后，将池塘水排干，留底泥10—15厘米，将长至15厘米的轮叶黑藻切成长8厘米左右的段节，每667平方米按30—50公斤平均倾注，使茎节部分浸入泥中，再将池塘水加至15厘米深。约20天后全池都笼罩着新生的轮叶黑藻，可将水加至30厘米，以后逐渐加深池水，不使水草显露水面。移植初期应维持水质清爽，不能干水，不宜使用化肥。如有青苔滋生，可使用杀青苔药物杀灭。
（3）整株种植。在每年的5—8月，天然水域中的轮叶黑藻已长成，长达40—60厘米，每667平方米蟹池一次放草100—200公斤，一部分被蟹直接摄食，一部分生须根着泥存活。水质管理：白天水深，晚间水浅，减少河蟹食草量，促进须根生成。
2.金鱼藻的种植与管理：
（1）金鱼藻的栽培技巧。金鱼藻的栽培大致有以下几种方法：一是在每年10月份以后，待成蟹基本捕捞结束后，可从湖泊或河沟中捞出全草进行移栽。这个时候进行移栽，因为没有河蟹的破坏，基本不需要进行专门的保护。用草量一般为每667平方米50—100公斤。二是每年5月份以后可捞新长的金鱼藻全草进行移栽。这时候移栽必需用围网隔开，避免水草随风漂走或被河蟹破坏。围网面积一般为10—20平方米1个，每667平方米2—4个，每667平方未用草种量100—200公斤。待水草落泥成活后可拆去围网。三是在河沟的一角设立水草培养区，专门培养金鱼藻。培养区内不放养任何草食性鱼类和河蟹。10月份进行移栽，到次年4—5月份就可取得大批水草。每667平方米用草种量50—100公斤，每年可收获鲜草5000公斤左右，可供1。67—3。3公顷（25—50亩）水面用草。
（2）栽后管理。一是水位调理。金鱼藻一般栽在深水与浅水交汇处，水深不超越2米，最好节制在1。5米左右。二是水质调理。水清是水草生长的重要条件。水体浑浊，不宜水草生长，提议先用生石灰调理，将水调清，然后种草。发现水草上附着土壤等杂物，使用船从水草区划过，并用桨轻轻将水草的污物拨洗清洁。三是除杂草。当水体中，特殊是大沟中着生大批的水花生、菹草（又称狐尾草）时，应及时将它们清除，以避免影响金鱼藻等水草的生长。
3.苦草的种植与管理：
（1）苦草种植技巧。苦草一般在清明前后种植，在水温回升至15℃以上时播种，每667平方米（实际种植面积）播种苦草籽100—150克。精养塘直接种在田面上，播种前向池中加新水3—5厘米，最深不超越20厘米。大水面应种在浅滩处，水深不超越1米，以确保苦草能进行充足的光合作用。选择晴天晒种1—2天，然后浸种12小时，捞出后搓出果实内的种子。并清洗掉种子上的黏液，再用半干半湿的细土或细沙拌种全池撒播。搓揉后的果实其中还有很多种子未搓出，也撒入池中。
（2）种后管理。一是水位调理。苦草在水底蔓延的速度很快。为促进苦草分蘖，克服叶片营养生长，6月中旬以前池塘水位应节制在20厘米以下。6月下旬水位加至30厘米左右，此时苦草已基本满塘。7月中旬水深加至60—80厘米，8月初可加至100—120厘米。二是加强饲料投喂。当正常水温达到10℃以上时就要开端投喂一些配合饲料或动物性饲料，以避免苦草芽遭到破坏。当高温期到来时，在饲料投喂方面不能直接改口，而是逐渐地减少动物性饲料的投喂量，增长植物性饲料的投喂量，以让河蟹有一个适应过程。但是高温期间也不能全体停喂动物性饲料，而是逐渐将动物性饲料的比例降至日投喂量的30％左右。这样，既可保证河蟹的正常营养需求，也可避免水草遭到过早破坏。三是设置暂养围网。这种方法合适在大水面中使用。将苦草种植区用围网拦起，待水草在池底的笼罩率达到60％以上时，拆除围网。同时，加强饲料的投喂。四是勤除杂草。每天巡塘时，只需发现水面上浮有被夹断的水草，就要把它捞走，以避免其糜烂败坏水质。
三、水草的合理搭配
一般状况下，不论哪种养殖类型，其水草笼罩率都应当维持在50％—70％，种植水草品种在两种以上。
池塘养殖类型。这品种型一般可选择伊乐藻、苦草、轮叶黑藻。利用伊乐藻发芽早、长势快的特征，把它作为过渡性水草。为河蟹早期生长供应一个栖息、蜕壳和避敌的理想场所。高温期到来时，要将伊乐藻草头割去，仅留根部以上10厘米左右，避免其死亡后糜烂变质臭水死蟹。这种水草的早期笼罩率应节制在20％左右，高温期逐渐淘汰。利用蟹喜食苦草的特征，把它作为河蟹的“零食”，以保证河蟹有充足的植物性饲料起源。这种水草的笼罩率应节制在20％—30％，而且为了长期给河蟹供应新鲜可口的“零食”，苦草要分期分批播种，错开生长期，避免遭河蟹一次性破坏。利用轮叶黑藻喜高温、蟹喜食、不易破坏的特征，把它作为池塘或稻田养殖类型的主打草进行种植。轮叶黑藻的笼罩率应节制在40％—50％，为河蟹的中后期生长供应一个避暑、栖息、蜕壳和避敌的理想场所。
3、防逃设施
防逃设施多采用塑料薄膜，塑料板，也有用水泥板，视各自的情况而定。
4、清塘消毒
（1）生石灰 就是氧化钙。生石灰遇水后发生化学反应，产生氢氧化钙，并放出大量热能，氢氧化钙是强碱，其氢氧离子在短时间内能使池水的pH值提高到11以上，从而能迅速杀死野杂鱼，各种卵、水生昆虫、螺类、青苔、寄生虫和病原菌及其孢子等。同时生石灰与水反应，变成碳酸钙，碳酸钙能使淤泥变的疏松，改善底泥通气条件，加快底泥有机质分解，在钙的作用下，释放出被淤泥吸附的氮、磷、钾等营养素，使池水变肥，起到了间接施肥的作用。
生石灰清塘方法有两种：干法清塘和带水清塘。
干法清塘：先把塘水放干或留水深5~10厘米，在塘底挖几个小坑，每亩使用生石灰70~80千克，放入小坑或用水缸等乳化，不待冷却立即均匀遍洒全池，次日清晨用长柄泥耙耙动塘泥，充分发挥石灰的消毒作用，提高清塘效果。一般经过10-15天药力消失后，即可以肥水放虾。
带水清塘：对于清塘之前不能排水的池塘，可以进行带水清塘。水深1米的池塘，每亩用生石灰120~150千克，把生石灰放入木桶或水缸中溶化后立即趁热全池均匀遍洒。7~10天药力消失后即可肥水放虾。
带水清塘比干法清塘防病效果好。带水清塘不必加注新水，避免了清塘后加水时又将病原体及敌害生物随水带入，缺点是成本高，生石灰用量比较大。不论是带水清塘还是干法清塘，经生石灰清塘后数小时即可达到清塘效果，防病效果好。但必须注意的是，碱性较强的水体不能用此法清塘。
（2）漂白粉 漂白粉一般含有效氯30%左右，水解产生次氯酸，次氯酸立即释放出新生态氧，它有强烈的杀菌和杀死敌害生物的作用。施用时先用木桶加水将药物溶解，立即全池均匀遍洒，泼完后再用船和竹竿在池中荡动，使药物在水体中均匀分布，以增加药效。每立方米水体加入含有效氯25%~32%的漂白粉50~70克，4~5天药力消失后即可肥水放虾。漂白粉有很强的杀菌作用，但易挥发和潮解，使用时应先检测其有效含量，如含量不够，要增加用量。
（3）茶粕 又叫茶籽饼，紫褐色颗粒，是山茶科植物的果实榨油后剩下的渣滓。茶粕含有皂素，又称皂角甙，能杀死泥鳅等各种野杂鱼类、螺蛳、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆虫。茶粕的蛋白质含量较高，是一种高效肥料，对淤泥少、底质贫瘠的池塘可起到增肥作用。使用茶饼清塘一般采用带水清塘，使用时先将茶粕捣碎，放在缸内浸泡，隔日取出，连渣带水泼入塘内即可，用量为每立方米水体15~20克。由于皂素易溶于碱性水中，使用时每50千克茶粕加1.5千克食盐和1.5千克生石灰，药效更好。
5、放苗
苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。
放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡2—3分钟，取出入置10分钟，如此重复2—3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。
密度：目前大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在500-800只/亩，规格100—400只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。
6、日常管理
（1）投饵：池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性精料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类（一）全价性河蟹专用配合饲料；（二）动物性：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；（三）植物性：水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等，商品饲料类：山芋、南瓜、马玲薯、谷类、麸皮、料糠等。
河蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是5—8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，但以植物性饲料为主，后期河蟹需要大量营养，以满足性腺发育，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为3—6月40%，7—10月份60%，水温10摄氏度以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温3—5摄氏度，可以不投喂。
看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。
看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。
看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明河蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。
定时：河蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的60—70%。
定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察河蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。河蟹有较强的争食性，因此要多设点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。
定质：河蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。
定量：“鱼一天不吃，三天不长”，河蟹也同样，这就要求根据河蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的8—10%，投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。
投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂草料、谷类，下午投喂蚌肉、螺类、蚕蛹等。避免长时间喂单一饲料，否则造成洒厌食，饲料利用率低，影响生长，出塘规格小。
（2）水质管理：河蟹对水体水质条件的要求比鱼类高，尤其对污染的水体具有更大的敏感性，池水水质好，利于河蟹的生长发育且肉味鲜美，养蟹池水PH值应保持在7—9，最适7.5—8.5，池水溶氧保持在5mg/L以上，低于5mg/L以会影响生长，在2mg/L以下便会出现河蟹死亡，调整池水的PH值，目前新开挖的池塘，水质大多呈酸性，要定期用生石灰浆泼洒改良水质，这样能提高河蟹对饲料的利用率，有利于河蟹顺利蜕壳，一般春季每月一次，夏秋委每隔15—20天一次，每亩水深1米用生石灰7—10千克。
注意勤换水，保持水位稳定，春季每星期换水一次，夏季每3天换水一次，如遇持续高温，应每天坚持换水，秋季天气炎热，且常会出现闷热天气，水质容易变坏，要特别注意换水，每2天换水一次，换水量占整个水面积的1/3。
河蟹不耐肥水，为控制水质变肥，每亩投放200—300尾斤两花鲢鱼种和在蟹池四周种植一引起水生植物。
不同季节蟹池对水位的要求不一样，春季为了提高水温，促进河蟹生长，水位可控制在0.5—0.7m，夏秋季节水温较高，池水深度要保持在1—1.5m。
（3）防逃：专人值班巡堤，特别是下雨天和换时更要注意。
（4）巡塘：观察水色，注意蟹的活动，不要弄伤河蟹，保持水环境的稳定。对昨天所投饵料食用情况进行观察、以此定制今日的喂养量，同时注意观察养殖水面的水草情况，多了打捞、少了要及时补充。
四、成蟹捕捞.
（1）、灯光诱捕：利用河蟹有趋弱光的习性，夜晚进行捕捞。
（2）、放水张捕：利用河蟹有降河（逆流而上）的习性，设置一出水口，在出水口处捕捉。
（3）、干塘捕捉
生活习性
（1）穴居：河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。河蟹掘穴为其本能，也不河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹掘穴一般选择在土质坚硬的陡岸，岸边坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的缓坡造穴，更不在平地上掘穴。这为我们养殖池塘建设提供了依据。
（2）食性：河蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵，有时也会因一条死鱼而招致同类争食，一般情况下，河蟹取得植物性食物来得容易，常构成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中还有一些泥沙，这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。
河蟹一般白天隐蔽在洞中，夜晚出洞觅食。在陆地上，河蟹并不太摄食，往往将岸上食物拖至水下或洞穴边，再行摄食。周年中河蟹除低温蜇居暂不进食外,即使冬季洄游也照常摄食。在水质良好，水温适宜，饵料丰盛时，河蟹食量很大，一昼夜可连续捕食数只螺类，刚蜕皮的软壳蟹，肢残个体，也常遭受侵害，但河蟹耐饥能力也很强，断食10天乃至半月不食，河蟹也不致于饿死。在人工养殖条件下，根据河蟹生长发育所需，在投喂饵料的掌握“精—粗—精”的结构，有利于河蟹生长。